滑肉苕皮湯

雖然春寒的尾巴還沒溜走，不過馬上就要迎來暖暖的陽春了。四川的春天短，一不留神就到了夏季，而夏季確是異常炎熱，容易讓人沒有食欲。所以今天就提前給大家介紹一道既能開胃爽口又能補充能量的湯品，安心養(yǎng)神一舉多得。這道湯就是滑肉苕皮湯。

   主料：

里脊肉   400g   香菇   100g   鮮苕皮   200g    苗  50g

   輔料:

   香油    適量    鹽    適量    白胡椒   適量    姜  適量

   蛋清    2個    蔥    適量    淀粉    適量    生抽  適量

料酒    適量    雞精   適量

具體做法：

1、將里脊肉洗凈

2、切成寬、厚1.5厘米的長方條

3、然后用刀背把里脊條斬成泥狀

4、把所有的斬成泥狀的里脊條加入蔥、姜、少許鹽腌一會兒

5、然后打入蛋清，加入濕淀粉和生抽抓勻，備用

6、香菇洗凈，切片兒，蒜苗剝皮洗凈，切段兒

7、鮮苕皮切小塊兒備用

8、滑肉下入開水鍋里汆燙劃散撈出

9、汆肉的水不要倒掉，撇去浮沫加入姜煮一會兒，然后放入苕皮、香菇和肉同煮至熟，加入白胡椒粉、鹽、生抽、雞精和香油調(diào)味后，放入蒜苗，就可以出鍋了

滑肉苕皮湯清淡香嫩，老少皆宜！快來自己動手試一下吧！