苕皮子——小孩過年的最愛

山里的小孩最愛過年，因?yàn)榈搅诉^年可以吃到平時(shí)吃不到的好東西，其中就包括我們今天要講的苕皮子。

苕皮子說來普通，材料很平常，只需要紅薯苕皮、粘米這類原料。但苕皮子做起來還不是那么容易呢，需要高超的技藝。

要制作苕皮子，首先要選取上午的紅薯，有一種紅皮白心的紅薯，叫什么名字不記得了，這種紅薯脆而甜，是做苕皮子的最佳選擇。然后，把紅薯放進(jìn)鍋里，加水來煮。煮熟后，把紅薯濾掉水分、晾干，再切片或切條，切成片或條都是可以的，看自己的喜好了。切好的紅薯，還要曬干。其實(shí)曬干后都可以吃了，但為了更加好吃，還不能就這樣吃，需要再加工。到過年前幾天，就可以炒苕皮子了，常用響沙和著苕皮子炒，苕皮子身上會(huì)鼓起一個(gè)個(gè)氣泡，也變得黃金感色。當(dāng)然苕皮子要用油炸，如果再混點(diǎn)芝麻，就更加香甜可口了。但油和芝麻在山里都很金貴，要不是過年或來了貴重客人，不會(huì)這么破費(fèi)。

炒好的苕皮子保存起來，可以吃好長(zhǎng)一段時(shí)間。在過年的這段時(shí)間，小孩子們可以大飽口福。要知道，在平時(shí)，哪有這么多美味的苕皮子吃啊。有時(shí)到了開學(xué)還沒吃完，小孩們總喜歡抓一把苕皮子放進(jìn)書包，帶到學(xué)校里去吃。好吃的東西不僅要自己吃，與同學(xué)們一起分享更加美味呢。

山里的孩子就是這樣盼望過年，不僅喜歡過年的壓歲錢，更喜歡過年才能吃到的美食——苕皮子。